Nye hjorteprodukter fra Siljanhjort AS

"Jeg er veldig godt fornøyd med VRI/kompetansemeglingsprosjektet", sier Morten Nystad i Siljanhjort AS.
"Prosjektet har gitt meg ny kunnskap og gode erfaringer", sier Nystad videre. 

FoU-prosjektet om produktutvikling og røyking av hjorteprodukter blir avsluttet i disse dager. På gården sin i Siljan driver Morten Nystad oppdrett av hjort. I tillegg har han viltslakteri for slakting av hjort og elg. Siljanhjort driver også med foredling og røyking av hjortekjøtt. På gården er det sesongutsalg av hjortekjøtt, og etterspørselen etter hjortekjøttprodukter er større enn det han klarer å levere. 

Bakgrunnen for FoU-prosjektet var at Nystad hadde mange forskjellige spørmål rundt produksjon og røyking av hjortekjøtt. Andre spørsmål gikk på holdbarhet, næringsinnhold og resepter, blant annet for karbonader/hamburgere. Gjennom dette prosektet har Nystad fått svar på mange av de spørsmålene han hadde. Det er Nofima Matforskningsinstitutt og Tom Chr. Johannessen har hjulpet Siljanhjort i gjennomføringen av prosjektet.